Au coeur du 5ème arrondissement de Paris, à équidistance du Jardin des plantes et des Arènes de Lutèces, se trouve sans doute la plus fabuleuse boutique de thés en France (voire même d’Europe) : La Maison des Trois Thés.

Après avoir franchi la porte, instant presque solennel, je rencontrai très simplement la créatrice des lieux, experte mondialement reconnue et seule femme maitre-thé au monde : Maitre Tseng en personne.

Le regard pétillant, pantalon vert thé-vert et chemise en lin, elle s’avança rapidement vers moi pour répondre à quelques interrogations. Une conversation passionnante d’une artiste passionnée qui finalement durera une petite heure et qui me fera un petit peu plus voyagé au pays des milles et un thés. (La boutique propose un peu plus de 1000 références). Grâce à son don naturel, son nez, elle peut reconnaitre en quelques secondes toutes les notes olfactives d’un thé complexe, elle travaille aussi pour les plus grands chefs : Pierre Gagnère, Olivier Roellinger… et forme aussi les grands nez de la parfumerie française. 

Ce jour-là, elle me montre également sa grande collection de thiéière en fine porcelaine « Cette forme est surtout pour le thé noir, cette petite-là est parfaite pour le thé vert justement, regardez si je l’approche sous la lumière… » elle m’explique aussi de sa voix sage et posée, que ce n’est pas forcément le prix qui fait la qualité, loin de là. « En ce moment on fabrique une collection de théières d’un bleu spécial très profond, pour la compagnie de l’Orient Express. 3 ans de recherches et développements pour aboutir à ce résultat. C’est la théière qui fait tout le travaille. Regardez. » 

Rester plus longtemps dans ce moment, hors du temps, ne m’aurait nullement dérangé mais on avait un programme à finir. Je suis tout de même repartis avec une petite théière dans mon budget et un sachet de thé vert de la toute nouvelle récolte de l’année (une récolte qui ne dure que trois semaines et qu’elle vient de rapporter dans ses bagages) en ayant ce privilège d’être l’un des très très rares clients français à en recevoir quelques grammes car…« dans trois semaines y en a plus de toute façon ! » me lance t-elle un brin fière et amusée.